161. 청근채 (菁根菜) [청근채]
한자: 菁(순무 청), 根(뿌리 근), 菜(나물 채:)
무를 채 쳐서 삶은 뒤 바로 양념을 하거나 또는 다시 볶으면서 양념을 하여 무친 반찬.(나복채)
162. 청근침채 (菁根沈菜) [청근침채]
한자: 菁(순무 청), 根(뿌리 근), 沈(잠길 침(:)), 菜(나물 채:)
무로 담근 김치.
163. 청묘채 (靑苗菜) [청묘채]
한자: 靑(푸를 청), 苗(모 묘:), 菜(나물 채:)
무에서 난 순을 데쳐서 소금, 기름으로 무치거나 고추장으로 무친 나물. 주로 겨울이나 봄에 만들어 먹는다.(청아채)
164. 청저채 (靑菹菜) [청저채]
한자: 靑(푸를 청), 菹(김치 저), 菜(나물 채:)
무김치를 물에 우려 짠맛을 대강 빼고, 나물처럼 잘게 썰어서 볶거나, 갖은양념을 하여 무친 반찬.
165. 청정야채 (淸淨野菜) [청정냐:채]
한자: 淸(맑을 청), 淨(깨끗할 정), 野(들[坪] 야:), 菜(나물 채:)
인분이나 퇴비 따위를 쓰지 아니하고 화학 비료로 재배한 채소.
166. 청채 (靑菜) [청채]
한자: 靑(푸를 청), 菜(나물 채:)
「1」통배추의 푸르고 연한 잎을 데쳐 내서 간장, 초, 겨자를 치고 무쳐 만든 나물 반찬.
「2」봄철에 새로 난 나무나 풀의 연한 싹으로 만든 나물.
167. 초채 (醋菜) [초채]
한자: 醋(초 초), 菜(나물 채:)
봄에 먹는 나물의 하나. 숙주, 미나리, 물쑥 따위를 약간 데치고 양념을 하여 초를 쳐서 먹는다. 나물을 무칠 때 쇠고기, 돼지고기, 해삼, 전복 따위를 저며 섞기도 한다.
168. 촉규채 (蜀葵菜) [촉뀨채]
한자: 蜀(나라이름 촉), 葵(아욱/해바라기 규), 菜(나물 채:)
접시꽃의 갓 나온 연한 잎을 따서 데치고 물에 헹군 다음 썰어서 소금과 기름에 무친 나물.
169. 총채 (蔥菜) [총채]
한자: 蔥(파 총), 菜(나물 채:)
파를 데쳐서 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루 따위로 양념하여 무친 나물.
170. 춘개채 (春芥菜) [춘개채]
한자: 春(봄 춘), 芥(겨자 개), 菜(나물 채:)
생채의 하나. 봄철에 겨자의 속대를 썰어 소금에 절여서 항아리에 담갔다가 초를 쳐서 먹는다.
171. 춘엽채 (椿葉菜) [추녑채]
한자: 椿(참죽나무 춘), 葉(잎 엽), 菜(나물 채:)
참죽나무의 어린잎을 데쳐서 무친 나물.(연엽채)
172. 칠순채 (漆筍菜) [칠쑨채]
한자: 漆(옻 칠), 筍(죽순 순), 菜(나물 채:)
옻나무 순을 데쳐서 물에 헹구어 낸 다음 꼭 짜서 잘게 썰고 소금, 기름, 깨소금을 쳐서 무친 나물.
173. 탕채 (湯菜) [탕:채]
한자: 湯(끓을 탕:), 菜(나물 채:)
중국요리의 야채수프.
174. 탕평채 (蕩平菜) [탕:평채]
한자: 蕩(방탕할 탕:), 平(평평할 평), 菜(나물 채:)
‘묵청포’를 달리 이르는 말. 조선 영조 때에, 탕평책을 논하는 자리의 음식상에 처음 올랐다는 데서 유래한다.(탄평채)
175. 팔미채 (八味菜) [팔미채]
한자: 八(여덟 팔), 味(맛 미:), 菜(나물 채:)
여덟 가지 맛이 난다는 나물. 배추와 오이채에 길쭉하게 썬 생선 살을 섞고 소금, 설탕, 겨자, 초 따위의 양념을 치고 버무려서 만든다.
176. 팔보채 (八寶菜) [팔보채]
한자: 八(여덟 팔), 寶(보배 보:), 菜(나물 채:)
중국요리의 하나. 마른 해삼, 새우, 닭고기, 죽순, 목이버섯, 느타리버섯, 양파, 완두콩 따위를 각각 기름에 볶아서 육수와 양념을 넣고 끓이다가 물에 푼 녹말을 부어 걸쭉하게 익힌다.
177. 포심채 (匏心菜) [포심채]
한자: 匏(박 포), 心(마음 심), 菜(나물 채:)
덜 여문 박을 쪼개 삶아, 그 속에서 씨가 박힌 부분은 버리고 살만 긁어서 무친 나물.
178. 포채 (匏菜) [포채]
한자: 匏(박 포), 菜(나물 채:)
덜 여문 박을 얇게 저며서 쇠고기와 함께 간장에 볶은 뒤에 파, 깨소금, 후춧가루를 치고 주물러서 만든 나물.
179. 풋고추잡채 (풋고추雜菜) [푿꼬추잡채]
한자: 雜(섞일 잡), 菜(나물 채:)
씨를 빼어 곱게 채 친 풋고추를 돼지고기, 목이버섯과 함께 기름에 볶은 중국식 잡채.
180. 풍개채 (風芥菜) [풍개채]
한자: 風(바람 풍), 芥(겨자 개), 菜(나물 채:)
겨자의 잎을 따서 소금에 절여 만든 음식.
181. 필관채 (筆管菜) [필관채]
한자: 筆(붓 필), 管(대롱/주관할 관), 菜(나물 채:)
삼백초과의 여러해살이풀. 높이는 20~50cm이며 잎은 어긋나고, 넓은 달걀꼴의 심장 모양이다. 6월에 꽃이 이삭 모양으로 피고 열매는 삭과(蒴果)를 맺는다. 꽃은 꽃덮개가 없고 네 개의 흰색 포(苞)가 화서 밑에 십자 모양으로 달려 꽃잎처럼 보인다. 전체를 이뇨제, 구충제 따위로 쓰는데 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.(즙채)
182. 필두채 (筆頭菜) [필뚜채]
한자: 筆(붓 필), 頭(머리 두), 菜(나물 채:)
속샛과의 여러해살이풀. 땅속줄기가 길게 가로 뻗으며, 마디에서 해마다 땅위줄기가 곧게 난다. 땅위줄기에는 홀씨를 형성하지 않는 줄기와 형성하는 줄기가 있는데 홀씨를 형성하는 어린 줄기는 ‘뱀밥’이라고 하여 식용하고 홀씨를 형성하지 않는 줄기는 민간에서 이뇨제로 쓴다. 북반구의 난대 이북에서 한대에 이르기까지 널리 분포한다.
183. 함채 (鹹菜) [함채]
한자: 鹹(짤[鹽味] 함), 菜(나물 채:)
소금에 절인 채소.
184. 합어채 (蛤魚菜) [하버채]
한자: 蛤(조개 합), 魚(고기/물고기 어), 菜(나물 채:)
조갯살로 만든 어채.(조개어채)
185. 해삼냉채 (海蔘冷菜) [해:삼냉:채]
한자: 海(바다 해:), 蔘(삼 삼), 冷(찰 랭(냉):), 菜(나물 채:)
해삼을 데쳐서 저미고 오이, 배, 식초, 겨자, 설탕, 소금 따위를 넣고 무친 음식.
186. 해채 (海菜) [해:채]
한자: 海(바다 해:), 菜(나물 채:)
갈조류 미역과의 한해살이 바닷말. 잎은 넓고 편평하며, 날개 모양으로 벌어져 있고, 아랫부분은 기둥 모양의 자루로 되어 바위에 붙어 있다. 빛깔은 검은 갈색 또는 누런 갈색이고 길이는 1~2미터, 폭은 60cm 정도이다. 대체로 가을에서 겨울 동안 자라고 늦봄이나 첫여름에 홀씨로 번식한다. 예로부터 식용으로 널리 이용하였으며 아이오딘, 칼슘의 함유량이 많아 발육이 왕성한 어린이와 산부(産婦)의 영양에 매우 좋다. 간조선 이하의 바위에 떼 지어 붙어 사는데 한국의 남해안, 북해도, 중국 동부 해안 등에서 많이 난다.
용례:
해의 천 톳에 해채 3천 꼭지하고 파래가 얼마라고 하더냐?≪이문구, 오자룡≫
187. 해채 (薤菜) [해채]
한자: 薤(염교 해), 菜(나물 채:)
백합과의 여러해살이풀. 꽃줄기의 높이는 30~60cm이며, 잎은 비늘줄기에서 뭉쳐나고 속이 비어 있다. 가을에 자주색 꽃이 산형(繖形) 화서로 피고 열매를 맺지 못한다. 잎은 절여서 먹으며, 중국 남부가 원산지이다.
188. 해파리냉채 (해파리冷菜) [해:파리냉:채]
한자: 冷(찰 랭(냉):), 菜(나물 채:)
중국요리의 하나. 해파리에 식초와 겨자를 넣고 무친다.
189. 해홍채 (海紅菜) [해:홍채]
한자: 海(바다 해:), 紅(붉을 홍), 菜(나물 채:)
명아줏과의 한해살이풀. 높이는 30~60cm이며, 가지가 많이 갈린다. 잎은 뭉쳐나고 선 모양이다. 7~8월에 노란빛을 띤 녹색 꽃이 잎겨드랑이에 3~5개씩 모여 피고 열매는 포과(胞果)이다. 어린잎은 식용하며 바닷가에서 자라는데 북반구, 오스트레일리아 등지에 분포한다.
190. 향채 (香菜) [향채]
한자: 香(향기 향), 菜(나물 채:)
향기로운 나물.
용례:
담담한 향채와 진기한 과일이 번화하지 않게 벌여졌다.≪박종화, 다정불심≫
191. 현채 (莧菜) [현채]
한자: 莧(비름 현:), 菜(나물 채:)
비름과의 한해살이풀. 줄기는 높이가 1미터 정도이고 곧게 서며, 드문드문 가지가 갈라진다. 잎은 어긋나고 마름모처럼 생긴 달걀 모양이고 잎자루가 길며 표면에 자주색의 무늬가 있는 것도 있다. 7월경에 흰빛의 녹색 잔꽃이 잎겨드랑이에 모여 피고 전체로 원추(圓錐) 화서를 이루며 원줄기 끝에 달린 화서는 길게 달린다. 어린잎은 식용한다. 인도가 원산지로 대만, 중국, 말레이시아에서는 여름 채소로 재배한다.
192. 홍어채 (洪魚菜) [홍어채]
한자: 洪(넓을 홍), 魚(고기/물고기 어), 菜(나물 채:)
홍어를 토막 내서 녹말을 묻힌 뒤에 끓는 물에 데쳐 만든 어채.(홍어어채)
193. 화채 (花菜) [화채]
한자: 花(꽃 화), 菜(나물 채:)
꿀이나 설탕을 탄 물이나 오미잣국에 과일을 썰어 넣거나 먹을 수 있는 꽃을 뜯어 넣고 잣을 띄운 음료.
용례:
여름에는 수박으로 시원한 화채를 만들어 먹곤 하였다.
194. 황각채 (黃角菜) [황각채]
한자: 黃(누를 황), 角(뿔 각), 菜(나물 채:)
황각을 살짝 데쳐 내어 꼭 짜서, 짤막짤막하게 썰어 기름과 소금에 무친 나물.
195. 황련채 (黃連菜) [황년채]
한자: 黃(누를 황), 連(이을 련), 菜(나물 채:)
매자나뭇과의 다년초인 깽깽이풀의 어린싹을 데쳐서 물에 우린 뒤에 소금과 기름에 무친 나물.
196. 황아채 (黃芽菜) [황아채]
한자: 黃(누를 황), 芽(싹 아), 菜(나물 채:)
나물의 하나. 뿌리가 달린 배추를 겉대는 버리고 속고갱이만 남겨서 마른 흙에 띄엄띄엄 뿌리를 묻고 자배기 같은 것을 덮은 뒤에 흙으로 봉한 다음, 공기가 통하지 못하게 하고 보름가량 두었다가 그 속에서 자란 순으로 만든다.
197. 황채 (黃菜) [황채]
한자: 黃(누를 황), 菜(나물 채:)
늙은 오이를 잘게 썰어서 양념하여 무친 나물.
198. 황화채 (黃花菜) [황화채]
한자: 黃(누를 황), 花(꽃 화), 菜(나물 채:)
「1」원추리의 잎과 꽃으로 무쳐 먹는 나물.
「2」말린 원추리의 꽃. 중국에서 나는 것으로, 잠깐 불려서 다른 음식에 넣거나 고명으로 쓴다.
199. 훈채 (葷菜) [훈채]
한자: 葷(훈채 훈), 菜(나물 채:)
파, 마늘 따위와 같이 특이한 냄새가 나는 채소.
200. 훤채 (萱菜) [훤채]
한자: 萱(원추리 훤), 菜(나물 채:)
원추리를 데쳐서 양념을 한 음식.
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출처 정보
- 훈음 출처: 한국어문회
https://www.hanja.re.kr - 자료 출처: 표준국어대사전
https://stdict.korean.go.kr
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